• 6 bulan yang lalu - Happy Newyear 2018
  • 1 tahun yang lalu - Portal Ilmu Pengetahuan Indonesia

Jenis-jenis Ribbon Shaped Pasta | Contoh Ribbon shaped pasta | Bentuk-bentuk Pasta

Ribbon Shaped Pasta adalah pasta yang mempunyai bentuk seperti pita. Biasanya bentuknya adalah pipih dan memanjang dengan lebar sekitar 1 cm atau bisa kurang dan bisa juga lebih. Kalau dalam...

Contoh Turbular Shaped Pasta | Bentuk-Bentuk Pasta

Tubular Shaped Pasta adalah pasta yang mempunyai bentuk seperti tube atau tabung. Tubular Shaped Pasta ada banyak jenisnya, antara lain: tubular shaped pasta with semi-circle shape tubular-shaped pasta with ridged...

Butter | Dairy product | Makanan hasil olahan Susu

Butter atau mentega adalah salah satu Dairy product yang paling populer dan benilai ekonomis tinggi. Mentega dibuat dari dari susu sapi, dan dari susu hewan mamalia lainnya seperti domba, kambing,...

Jelly food and Drink

Jelly adalah  makanan lunak, semi-solid dan mempunyai konsistensi yang kuat. Jelly biasanya dibuat dari sari buah-buahan namun ada juga yang dibuat dari sari rumput laut. Dalam pembuatan jelly perlu adanya penambahan...

Fungsi Gluten dalam pembuatan Roti

Fungsi Gluten dalam pembuatan roti adalah sebagai rangka/penopang struktur roti. Dalam industri bakery (pembuatan roti), tepung terigu yang digunakan adalah tepung terigu yang mempunyai kadar protein yang tinggi karena tepung...

Kriteria tepung terigu yang baik untuk membuat roti

Karakteristik tepung terigu yang baik Kualitas tepung terigu tidak hanya ditentukan oleh kadar/kuantitas protein tetapi juga ditentukan oleh kualitas proteinnya. Kualitas protein dalam hal ini berhubungan dengan kualitas gluten. Pada...

Jenis-jenis tepung terigu dan penggunaanya

Tepung terigu ( wheat flour ) adalah bahan pangan nabati berbentuk butiran lembut dan halus hasil dari pengilingan gandum (flour mild). Di dunia ini ada banyak jenis tepung. Tapi yang...

Penyimpanan bahan pangan dengan Suhu Rendah | Pengawetan bahan Pangan

Penyimpanan bahan pangan sangat banyak caranya. Salah satunya adalah dengan penyimpanan / pengawetan suhu rendah. Setiap bahan pangan mempunyai suhu optimum untuk berlangsungnya proses metabolisme secara normal. Suhu penyimpanan yang lebih tingi...